Jáhly – starobylý původ, zdravá strava

12. 10. 2018 | Vložil: Jídelna

Jáhly patřily k těm nejběžnějším potravinám, které se u nás po celá staletí jedly a tradiční staročeský stůl se bez nich neobešel. Hospodyňky z nich připravovaly pokrmy na Vánoce, Velikonoce i svatby, pekl se z nich jahelník, připravovala se sladká kaše s ořechy, slané jahelné placky, či se zapékaly se slaninou a škvarkami. Postupem času je nahradila hlavně rýže a na jáhly se trochu pozapomnělo.

Jáhly jsou oloupaná semena prosa setého. Obilky se zbaví slupky a vznikají tak malé žluté kuličky. Jsou lehce stravitelné, bezlepkové, a jsou nabité vysokým množstvím minerálních látek a vitamínů, hlavně vitamínů skupiny B. Z tohoto důvodu jsou výbornou součástí stravy pro děti, sportovce, pro osoby trpící trávicími obtížemi, nebo pro lidi s neurologickými problémy.

Díky vyššímu obsahu nenasycených mastných kyselin je důležité jáhly vhodně skladovat, protože mají tendenci snadno žluknout, o čemž se jistě mnozí sami přesvědčili, kdy výsledný pokrm byl nahořklý. Skladujte je v chladné špízi, nebo pokud ji nemáte, dávejte jáhly v teplejších dnech klidně do lednice. A hlavně je nekupujte příliš do zásoby. Před samotnou přípravou spařte jáhly dvakrát až třikrát vařící vodou, pak je zalijte dvojnásobným množstvím studené vody, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni doměkka, trvá to cca 15 minut.

Typ na použití: kaše na snídani – uvařte dle návodu, přidejte nastrouhané čerstvé nebo sušené ovoce, oříšky, máslo, skořici nebo kakao, oslaďte medem či javorovým sirupem. Přejeme Dobrou chuť!